青蟹的兩種家常做法
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【蔥姜炒青蟹】
準備材料:青蟹、辣椒、蔥、姜、蒜
做法:
1、將青蟹處理乾淨,切成塊狀,用少許白酒醃製15分鐘,可以提鮮;
2、將生薑切片,辣椒切片,姜蒜蔥切碎;
3、在鍋中放入適量食用油,燒至六成熟時放入蔥薑蒜,爆出香味;
4、在鍋中加入青蟹塊,翻炒均勻加入食鹽、白糖和料酒調味;
5、蓋上鍋蓋燜煮7分鐘左右,撒上蔥花即可食用。
【青蟹炒年糕】
準備材料:青蟹、花生年糕、海鮮醬、辣椒醬、蠔油、吉士粉、蔥、姜、蒜
做法:
1、將青蟹處理乾淨,斬成小塊;
2、在蟹肉的.橫切面沾上吉士粉(可以用澱粉代替);
3、把蘸上吉士粉的蟹肉放入油鍋中炸熟,取出備用;
4、把年糕在鍋中淖水撈出備用;
5、在鍋中放入少許色拉油燒熱,加入蔥姜、蒜片煸香;
6、放入海鮮醬、辣椒醬和蠔油稍煸一下,加入炸好的蟹塊和年糕,並加兩勺水一起翻炒;
7、翻炒片刻之後收汁,湯汁濃稠時,出鍋裝盤。